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Aushilfe

Produktentwicklung


Beratung - Schulung

 


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Ihre schnelle Nothilfe !

 

Handwerk - Industrie - Schulen - Privat

 

Wir sind für Sie da !

 

  • Quarkbällchen
  • Brot
  • Baumstriezel
  • Brezel
  • Donut
  • Muffin
  • Torte
  • Stockbrot

 

Sevice

 

Als kompetenter und unabhängiger Experte, mit Fach- und Sozialkompetenz helfe ich Ihnen bei Personalmangel, oder ich gebe Ihnen auch eine umfassende Beratung und begleitende Hilfestellung. ​

Ansprechpartner sind dabei Bäckereien und Konditoreien im Handwerk und in der Industrie.
Aber auch Schulen und Privathaushalte berate ich gerne.

 

Im einzelnen könnte das sein:

  • Fehleranalyse und die Behebung von teigtechnologischen Problemen.
  • Teigherstellungsmethoden und deren Verfahrensweise, nach Erkenntnissen durch neue Technik und neuen Technologien.
  • Qualitätsherstellung mit altbewährten und neuen Backtechnologien, auch ohne Convenienceprodukten.
  • Einführung von innovativen Produktionsmethoden.
  • Produktkennzeichnung, Allergene – Zusatzstoffe – Nährwertberechnung
  • Rezepturentwicklung & Kalkulation unabhängig von Rohstofflieferanten, Anlagen- und Backofenlieferanten.
  • Qualitätssicherung von Backwaren in der Produktion und in der Filiale.
  • Mitarbeiterschulungen in der Produktion, Vertrieb und Hygiene.
  • Erstellung von Auszeichnungen und Flayern
  • Hilfe bei Marketing & Werbung
  • u.v.m.
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Mein beruflicher Werdegang:

  • 3 Jahre Ausbildung als Bäcker in einem kleinen Handwerksbetrieb,
  • 2 Jahre Ausbildung als Konditor in einer Straßenkaffee Konditorei,
  • 5 Jahre Gesellentätigkeit in Handwerks- und Industriebäckereien,
  • 2 Jahre Ausbildung als Staatlich geprüfter Bäckereitechniker in Berlin,
  • 3 Jahre Ausbildung als Dipl.-Ing. Lebensmitteltechnologie (TFH) in Berlin, Fachrichtung: Back- und Süßwarentechnologie, Analytik, Getränketechnologie, Hygiene,
  • 1/2 Jahr Diplomarbeit in Europas größter Stärkefabrik, im QS Labor (Entwicklung einer Schnellmethode des Stärke- und Eiweißgehalts mit NIRS),
  • Anwendungstechnologe für die Backwarenindustrie,
  • Produktentwicklung für Backmittel (auch Bio) und Backgrundstoffe, Convenience, Fettglasuren und Fettfüllungen für Industrie und Handwerk,
  • Ausbildung zum Qualitätsbeauftragter bei TÜV Nord,
  • Ausbildung im Qualitätsmanagement bei unisono

 

 

       
Fachliche E-Bücher, auch käuflich     
 
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 deren Einteilung und die Verwendung in Lebensmitteln    Einteilung, Beschreibung, Vorkommen, Anwendung, Untersuchung, Krankheiten    α-Amylasen, β-Amylasen, Glucose-Oxidasen, Pullanasen, Cellulasen, Peroxidasen, Hemicellulasen     Stärkearten, Aufbau, Modifizierung, Verwendung  
             
34 Seiten   22 Seiten   10 Seiten   55 Seiten

 

Bäckereitechnologie

 

Die Bäckereitechnologie befaßt sich vornehmlich mit der Grundlagenforschung der Getreide- und Mühlentechnologie. Die Ausbildung zum staatlich geprüften Bäckereitechniker dauert 2 Jahre. Zu den Hauptfächern gehören: Backwarentechnologie, Feinbackwarentechnologie, Chemie, Lebensmittelchemie, Biologie, Mikrobiologie, Analytik und Sensorische Backwarenbeurteilung.

Die staatlich geprüften Techniker sind in mittleren und größeren Handwerksbetrieben sowie in der Industrie in folgenden Bereichen tätig:
- Produktion und Vermarktung von Brot-, Backwaren- und Dauerbackwaren
- Backmittel-, Stärke- und Nährmittelindustrie
- Bäckereimaschinenindustrie und Ladenbau
- Mühlen
- Fachberatung

Hier fallen folgende Aufgaben an, wie:

- Produktionsleitung
- Produktentwicklung
- Qualitätsmanagement
- Sales-Management
- Marketing
- Beratung und Verkauf

 

 

Auf den folgenden Seiten gebe ich Ihnen eine kurze Zusammenfassung der Getreidetechnologie.

 

 

 

Sie haben ein Anliegen ?

 

Wir sind für Sie da !

 

 

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+49(0)176 562 356 60

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Mr. Baking

Dipl.-Ing. Jürgen Schwab

Birkenweg 5
73312 Geislingen (Steige)

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